一、“酒过三巡”是哪“三巡”？

【酒过三巡】

酒过三巡其实也是酒文化的一种体现。"巡"有循环、轮换的意思，所以三巡就是三轮的意思，也就是喝酒喝了三个回合了。

【第一巡：主家敬宾客】

宾客到齐后落座，倒好酒，主家说几句敬酒词，烘托好气氛，酒席开场。这杯开场酒有打破尴尬，引出话题的重要作用。

【第二巡：客人回敬主家】

此时酒不断催化酒席氛围，就酣情浓，正是个人表现自己的时候，主客之间互相敬酒，彼此介绍自己，客人也跟同桌的其他人也会相互敬酒，联络感情，彼此的关系进一步熟悉。

【第三巡：主家回敬所有客人】大家情绪高涨，精神层面也已经升华，主家为了感谢客人的捧场再次回敬客人，此时酒席也接近尾声，便不可再劝酒，这时候大家有事说事，一切都可言，有人联络感情，有人洽谈业务。

【三巡和打圈】

现在的桌子以圆形为主，敬酒即现在的"打圈"，打完三圈为整个流程，和以前的三巡差不多概念。但现在人酒量普遍较大，可能会喝好几圈，所以三巡如今也已经成了概数了。

从"酒过三巡"我们可以看出，古人对饮酒礼仪的重视，酒不贪杯，食不过量，他们以"三巡"为限，提倡喝好不喝醉。

二、“灯红酒绿”的“酒”为什么绿色？

人们在形容奢侈或繁华时常说"灯红酒绿"，"灯红"很容易理解，"酒绿"该怎么解释呢？

【过滤不净  "吃"一杯"浊酒"】

原来，古代的酒酿，尤其家酿，没有榨煮过程，较为粗糙，酒熟后即可过滤饮用。过滤不净，碎米、碎渣浮在酒，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为"浊酒"，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。

【古代佳酿   浮沫如"蚁"】

当浊酒杂质大，碎米、渣滓浮在酒面上，时间长了就变成了淡绿色的如蚁如蛆的糟沫。就是这层糟沫让美酒有了"绿酒""酒绿""绿蚁"等等称谓。

古代的文人爱屋及乌，在赞美美酒的同时，也爱上了这层称作"绿蚁"或"浮蚁"的浮沫，并将其演变成对美酒的昵称。

三、白酒需要醒酒吗？

醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化散发出来。

通常陈酿上五年的好酒开瓶的时候香气都较弱，而经过20分钟或长时间的醒酒，白酒中的陈香、粮香、花香、果香等特殊的香味都散发出来。