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白酒九大常识
来源：http://www.whkrx.cn/ 作者：武汉科锐芯电子科技有限公司
一、为什么酒壮怂人胆从心理和生理两个角度来分析这个问题。心理上来看，喝酒可以使人感到放松和舒适，减少紧张和抵抗，反而增加大胆的情绪。由于酒精会抑制前额叶的功能，掩盖了决策制定的思考过程，导致人们的行为更加冲动和不受自我控制。另一方面，酒精能够抑制人的自我保护意识。在酒精的作用下，人们失去了对危险和自我边界的敏感，容易做出冒险和危险的行为。酒后乙醇会在肝脏内催化并大量累积，这会刺激大脑里的脑干网状体被麻痹，人就会变得更加兴奋，一些潜意识的行为和语言也会趁机做出来～白酒含有较高的酒精及其他化学物质，总酸也比较高，有可能产生与易拉罐内壁发生化学反应的物质，从而会腐蚀罐体，导致白酒漏出。 尤其白酒在酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化，更增加了与易拉罐内壁发生化学反应反应的可能性。白酒中的乙醇容易酸败，酸性物质会腐蚀易拉罐的罐体，导致白酒泄露，也会导致罐体和酒体发生作用，使得白酒变得无法正确使用。一般来说，酒精度数越高，阻碍程度越大，白酒通常比啤酒更易造成啤酒肚。酒精一般3种方式让人长胖。酒精进入人体后，肝脏会优先分解它们，同时吸收的其他能量就被搁置了。这些多余的能量只好变为脂肪。由于能量没有被储存，人体控制血糖值的能力下降，更难有饱腹感，会吃得更多。酒精刺激胃酸分泌，让人食欲更旺盛。什么时候喝酒好，取决于人体内的解酒酶的含量什么时候更多更理想，早上和中午解酒酶含量低，14点以后逐步增加，18点前后达到最佳。经研究发现，一天中最适合饮酒的时间是傍晚，也就是下午6点至8点这一时间。下午2点以后，人体解酒所需的酶含量逐渐增多，尤其是傍晚六点左右，人体的解酒酶到达一个理想值，这一时间段人体的解酒酶正处于最佳值，非常有利于酒的分解，而这个时候，也是晚餐时间，一桌丰盛的下酒菜，三杯醇酒，几个好友，其乐融融。黄酒温着喝是因为酿造过程中杂质多，温酒有助于去除杂质，而白酒度数高，纯度高，也同样温酒酒精会更易挥发，口感因此也会因此改变。白酒经过科学调配，香味物质平衡，展现出其独特的风味特点。如果像黄酒一样随意加热，低沸点物质会加速挥发，从而破坏酒的风味。因此，对于白酒来说，控制酒温到什么程度是非常重要的事情。白酒的最佳温度是多少呢？为了最大程度地保留白酒的风味，温度不能过高，直接加热是不可取的，需要采用水浴恒温的方法。实验证明，温度在30-35度之间，口感会更好。在32度时，口感达到了巅峰状态。吃了头孢再喝酒就会产生双硫仑反应，药物中有一种特定分子与乙醇产生对抗作用，导致乙醇不能代谢，会引起胸闷，气短，头痛等恶心的症状。酒精代谢的过程，酒精又叫作乙醇，饮酒后，体内检测到乙醇成分后，肝脏对乙醇进行分解代谢，主要通过乙醇脱氢酶的作用后，生成乙醛，而乙醛对人体具有一定危害作用，对神经具有刺激作用，导致一系列恶心呕吐的醉酒情况。酒适不适合长期储藏，主要看酒类的呈香呈味物质的丰富程度，酱香型白酒因为工艺复杂，芳香物质丰富，而且微量元素高达1400多种，更适合储藏。由于其独特的酿造工艺和较高的酒精度数，酱香型白酒在储存过程中能够产生更多的酯类物质，使其口感更加醇厚、柔和。因此，酱香型白酒可以长期储存，并且储存时间越长，口感越好。酒精酒并不意味着不能喝，勾调好的酒精酒口感甚至不比纯粮酒差，加上其实国民的消费能力，绝大多数并不高，酒精酒便宜且好喝，能满足多人需求
高梁被称为“酿酒皇帝”。高粱是我国广泛种植的农作物，因为高粱籽中含有大量酿酒需要的淀粉、蛋白质和矿物质，高粱中还含有一定量的单宁，适量的单宁发酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率所以被广泛应用于酿酒。最重要的是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。高粱中含有的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味，所以很多优质白酒都选用高粱酿造。酿造工艺不同，发酵时间不同，窖池不同，参与发酵的微生物不同，因此同样的高粱酿造，但是口感不同。
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