About Wine

葡萄酒贮藏得好与坏，对葡萄酒的口感有着十分重大的影响，贮藏不当，会改变葡萄酒的香气和风味，甚至让葡萄酒变质。

小编力图以最通俗易懂的语言，为广大葡萄酒爱好者呈现葡萄酒贮藏的核心要领。



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未开瓶的葡萄酒贮藏

对于尚未开瓶的葡萄酒，在贮藏过程中主要应考虑储存空间的温度、光线、湿度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相关问题。

如葡萄酒贮藏时的温度应该保持恒温，并且必须在10℃至15℃之间，12℃是最佳温度；葡萄酒应该选择平放或是侧放；贮藏环境应该避免强光的照射和热辐射；贮藏环境的湿度应控制在70%左右等等。

已开瓶的葡萄酒贮藏

而对于开瓶后未饮用完的葡萄酒则可以采取冷藏放置、重新封口、直立放置、换瓶和采用真空瓶塞的方法进行储存。如放置在冰箱冷藏；把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里；将剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中等等。



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葡萄酒最佳贮藏温度

在葡萄酒贮藏过程中，温度是个至关重要的环节。若将一款酒贮藏在不合适的温度条件下，其风味、香气和酒体都会受到极大的影响。

如果您买回的葡萄酒需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。通常，能调节气温的葡萄酒酒窖或专门的葡萄酒冰箱都是理想的存放场所。有螺旋盖的葡萄酒可直立放置，但那些使用橡木塞的葡萄酒则应侧放或倒置，以防止葡萄酒发生氧化。



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贮藏应远离噪音

声音其实是一种震动。大多数声音都是噪音，这些噪音不仅能被我们耳朵感知，还会对其他事物产生强大的影响。分贝较高的声音能震碎玻璃杯或煮沸液体，一般的声音也会对周围的物体产生影响。


葡萄酒在贮藏过程中，并不意味着它们是“静止不动”的。葡萄酒是有生命的，它会不断发展。在它的发展过程中，声音实际上会对其产生巨大的影响——即使是不可感知的声音，都会使得酒中的沉淀物晃动，甚至有可能导致橡木塞脱落。这就是为什么贮藏葡萄酒时要避免震动或远离噪音。