大家都知道酱酒生产工艺是“12987”，但是随着市场的演变，出现了大量的低端的酱香酒，而且在市场上慢慢流通开来，如果没有辨别酱酒的火眼金睛，很难选到真正的纯粮大曲坤沙酒。

市场不缺酱酒，但是市场缺少好的酱酒，那我们如何去区分他们呢，他们又有什么共同点和不同点呢？下面简单给大家介绍一下：

1.串沙酒

串沙酒也就是我们常说的酒精酒，酒精酒到了茅台，遇到一群有文化的人就改名叫了串沙，串沙酒就是酒精通过高温蒸馏，酒分子通过酒糟再冷却成酒，这种酒酱味淡，细细闻香会有食用酒精的味道，口感单一，没有层次感，一般市面上五六十块钱一瓶的酒就是这种串酒，喝了头疼，丢了心疼。随着市场的进一步恶化，很多商家甚至没了底线，酒精加水，兑香精香料的也有，茅台人称生串，经过高温蒸馏的叫熟串。

2.翻沙酒

是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，但品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。

3.碎沙酒

碎沙从字面意思就能理解，打碎的高粱加入酒糟酒曲发酵，发酵周期为一个月，如果加入的是大曲，那么需要分三次取酒，如果加入的是小曲（糖化酶），一次就可以取完，糖化本酶本身是一种催化剂，残留在酒里的糖化酶会促进人体新陈代谢，会消耗人体大量的水分，所以为类酒喝了以会我们会就得口干。以过长达一个月的发酵周期，碎沙酒的酱味比串沙酒的要足，但这种酒是延用坤沙酒的酒糟，酒的味道会比较杂，酒休单一，没有层次感，回味也比较短，不宜长期饮用。

4.坤沙酒

坤沙酒就是我们所说的标准酱酒，采用传统12987酿造工艺，讲究自然发酵，自然取酒，遵循自然法则，每一滴酒都是匠人精神，都是时间的产物，飞天茅台采用坤沙生产工艺，茅仙酒也采用坤沙生产工艺，我们要选好酒，必定要选只做大曲坤沙的酒厂和品牌，如果的选择的品牌什么价位的酒都做，那小心可能你喝到的不是真正的大曲坤沙酒。

以上就是酱酒的区别，转发收藏，让身边的人不在被人收割。