看得见的好酱香：颜色微黄透明。闻得见的好酱香：酱香突出，细腻优雅。
 

1. 若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多。

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2. 酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酱酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同，而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。

3. 判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度~60度。

柔和酱香，入口柔，不上头。

4. 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒;气味苦臭，则为劣质酒。

5. 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。

6. 酒后有酒香，唇齿留香。这是好酱酒的另一个特质，喝完不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。

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最后，科普一个鉴别纯粮酒与酒精酒的小方法：

1. 把酒放入冰箱冷冻层，静待一段时间。

2. 变浑浊的为纯粮酒，没任何变化的是酒精酒。

注：酒冰冻8小时，也是不会结冰的。