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中国人对白酒情有独钟，但鉴酒的标准你知道吗？
来源：http://www.whkrx.cn/ 作者：武汉科锐芯电子科技有限公司
说到白酒，不少爱酒人士都会侃侃而谈，而谈论最多的就是如何定义好酒。来源：http://www.whkrx.cn/ 作者：武汉科锐芯电子科技有限公司
众所周知，好酒必须是纯粮酒，顾名思义，是将麦黍、高粱、玉米等粮食作物，经发酵、曲酿、蒸馏而成的一种酒。而与之相对应的则是酒精勾兑酒，即利用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的一种白酒，不需要传统制酒的工艺程序，用固态法生产的白酒加入稀释酒精既可，用时较短成本也低。由于口感和成本的巨大差异，纯粮酒的价格往往高于酒精勾兑酒，也就给一些消费者造成了酒精勾兑酒物美价廉的错误印象，那么如何分辨出是“粮食酒”还是“酒精勾兑酒”呢?
目前，鉴别两种酒一般是通过看酒花、闻香气、品口感、验反应等手段。
看酒花。可以把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，因为酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同。纯粮酒酒花密集且消失缓慢，而酒精勾兑酒往往酒花较少且消失较快。
闻香气。可以将酒倒入手心中，随后两手揉搓，纯粮酒会伴有粮香味、酒香味、糟香味，它的香味不会很浓稠，这种味道是淡而持久的，而酒精勾兑酒则比较呛鼻。此外，也可以用两种酒涮一下杯子，将空杯放置二十分钟左右再闻酒杯，还有酒香味的往往是纯粮酒，无酒香味则很有可能是酒精勾兑酒。
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品口感。品酒是最直接的办法，如果是粮食酒，那么就会感觉到入口柔和、香气饱满、回味悠长的特点，喝完不口干、不上头、不辣喉、不胸闷、不反胃，即使喝多了，第二天依然能精神抖擞。但如果是酒精勾兑酒，一般口感较差且饮后易上头。
验反应。可以往白酒里面加水，放置一段时间看，如果是纯粮食酒的话，就会变得有些浑浊。这是因为纯粮食酒里面的一些醛，酸，脂等风味物质是不溶于水的，看起来像絮状物。而酒精勾兑酒加水一点变化也没有。
总之，优质纯粮酿造酒的色泽、口感、香味都是酒精勾兑酒无可比拟的。就如同茅系的柔和酱香酒茅仙酒，它继承了茅台“12987酿造工艺”，融进现代科学技术，使得在不影响酱香口感的同时，更好入口。
白酒，时而出入庙堂，器宇轩昂；时而市井小巷、自由不羁。正所谓“人是铁，饭是钢，没酒吃啥都不香!”但一定要喝好酒，因为好酒经历的漫长发酵的过程，正如我们成长沉淀的人生岁月，享用一瓶好酒时，内心的满足感与成就感，是人生中难能可贵的一种感受，而这种幸福感能更好地支撑我们工作和生活
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