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正确的红酒品鉴知识，90%的人不知道
来源：http://www.whkrx.cn/ 作者：武汉科锐芯电子科技有限公司
很多人喜欢红酒，除了口感上带来的享受，还有品尝红酒的健康功效。比如红酒中含有单宁、类黄酮等多酚物质具有抗氧化、促进血液循环等作用，进而起到美容养颜的效果。来源：http://www.whkrx.cn/ 作者：武汉科锐芯电子科技有限公司
除此之外，红酒富含维C、维E和胡萝卜素，有助于提升新陈代谢并消耗热量，从而达到减肥目的；含有的花色苷和前花青素，能促进血管扩张和血液流通，改善血液循环。
了解红酒的品鉴方法，能将其功效发挥到更大。
一些实用的品酒技巧分享给大家。
01 合适的酒杯
红酒的品鉴搭配特定形状大小的杯子，能够充分展现其香气与口感，而不是为了附庸风雅。
需要注意的是，使用高脚杯时，用指尖捏住杯柱而非手掌托底，避免手温通过酒杯影响酒液温度。
-红葡萄酒
·适用酒杯：适用较大、较宽且深的酒杯。
·选用理由：有助于空气接触酒液，促进氧化和香味的释放。
-白葡萄酒
·适用酒杯：适用较小、较窄、较浅的酒杯。
·选用理由：能够更好地保持酒的低温和清爽度。
-桃红葡萄酒
·适用酒杯：适用中等大小、中等宽度、中等深度的酒杯。
·选用理由：以便平衡颜色和口感。
02 适宜的温度
红酒在适宜的温度下品尝，能够展现出最佳的风味和协调性，温度过高或过低都会影响红酒的味道。
温度过高，红酒味道会出现不平衡；温度过低，则容易抑制或削弱红酒的香味。
-红葡萄酒
适合在清凉室温下品尝，约为18~21℃。
-白葡萄酒
适合在冰镇（冰冻）后品尝，约为7~12℃。
03 颜色与透明度
不同品种和风格的红酒在颜色及透明度上会有明显的差异，并能据此分辨出酒的年份、葡萄种类、产地以及酿造工艺等更多信息。
一般建议将酒杯倾斜至45度角，并放置在白色背景下观察的方式，可以清晰地看到酒杯中央与边缘部分的颜色变化及其透明度差异，进而提供更准确的判断。
-红葡萄酒
红葡萄酒的颜色从深紫红色到浅砖红色不等。随着陈年时间的推移，酒液的颜色逐渐变浅，其边缘可能会呈现出棕色或橙色的色调。
这种颜色的变化是红葡萄酒在陈酿过程中的正常现象，反映了酒体的成熟程度和风味的演变。
-白葡萄酒
白葡萄酒的颜色从淡黄绿到金黄不等，随着陈年时间的推移，颜色会变深（与红葡萄酒相反），边缘会出现琥珀或棕色的色调。
-桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的颜色从淡粉红到深玫瑰不等，随着陈年时间的推移，颜色会变深，边缘会出现橙色或棕色的色调。
04 香气的级别
红酒的香气因不同的类型和风格而有所区别，根据独特的香气能够反映出酒的品质、成熟度、复杂度以及平衡度等。
闻香气的方法是先轻轻摇晃杯子，让酒液与空气充分接触，然后将鼻子靠近杯口，深吸一口气，并尝试辨别出不同层次和种类的香气。
-初级香气
初级香气是由葡萄本身产生的，也叫果香，如草莓、樱桃、黑醋栗等。
-次级香气
次级香气是由发酵过程产生的，如面包、奶油、香草等。
-三级香气
三级香气是由陈年过程产生的，如皮革、烟草、森林等。
05 口感与味道
红酒的口感与味道也丰富多样，主要体现在甜度、酸度、单宁含量、酒精浓度及余味。一般将其分为攻击、发展，高潮和回味4个阶段。
品鉴时，先含一小口酒，用舌头轻尝；随后轻咬杯缘引入空气，增强香气与味道；最后缓缓吞下，留意回味时间和口感。
-攻击阶段
指的是品尝过程中的初始阶段，将酒液置于口中后所体验到的初步感受。这一阶段主要通过味觉来感知，能够识别出诸如甜度、酸味、苦味以及涩感等基本风味特征。
-发展阶段
指的是在品尝酒精饮料时，随着酒液在口腔内运动，能够感知到味觉变化的过程。这一阶段涉及酒的果味、花香以及木质香等多样的味觉体验。
-高潮阶段
指的是在品鉴葡萄酒的过程中，酒液被咽下时所体验到的最强烈感觉。这一阶段可能包括浓郁的香气、丰满的口感以及圆润的余味等感受。
-回味阶段
指的是在品鉴酒时，吞咽后口腔和喉咙的感受。这一阶段，品鉴者体验到余香和余味，包括持久度、清新感和味道平衡性。这些特征构成了酒的整体感官体验，是评价酒品质的关键。
以上分享的红酒品鉴知识与技巧，希望能对大家有所帮助。
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