1.酿造红酒的葡萄种类
（赤霞珠）

大家对赤霞珠应该相当熟悉了，它在世界享有独一无二的地位。除了便于种植好养活以外，其产量以及品质都非常适合酿造干红系列的红酒，用赤霞珠酿造的红酒大多含有黑醋栗、黑李子等黑色浆果气息，口感更是受到很多朋友的青睐。

广泛和大面积的种植并没有让赤霞珠变得平庸，反而凭借自身的实力创造了一个又一个红酒界的奇迹，就连大名鼎鼎的82年拉菲就有用到赤霞珠葡萄酿造。

（梅洛）

梅洛，又称美乐、小黑鸟。是一种18世纪末才出现的红葡萄品种，果粒较软，呈乌蓝色，体小皮薄，比赤霞珠更为早熟，但收成时如果雨量过多容易腐烂。

梅洛酿造的红酒往往充满着饱满柔顺的口感以及甜美无比的芬芳。经典的梅洛葡萄酿造出一种柔和、中等酒体的红酒，带有水果多汁的味道。

李子、樱桃、蓝莓、黑莓、可可和黑胡椒的味道经常占据梅洛红酒的主流。因为单宁的含量通常低于其他红酒，所以梅洛红酒是那些刚刚进入红酒领域的人的理想选择。

（西拉）

西拉是一个古老的葡萄品种，果粒较紧密，呈紫色，果皮中等厚，肉软汁多。西拉是澳大利亚最具代表性的葡萄品种，在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。这里的西拉红酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来。
与赤霞珠相比，西拉葡萄颜色更深，蕴含的抗氧化物更多，受到相当一部分人的追捧。同时陈年时间很大部分可以到5至9年，部分甚至可到12至25年之久。

西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重，所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。不过，只要注意技巧，想办法把西拉葡萄酒中的微妙风味引导出来，那么它就能与各种各样的食物进行配餐。

2.品酒步骤

（看）视觉

仔细观察红酒的外观，是品酒要做的第一件事。红酒的外观可以提供酒的年份、陈酿时间、现在的状态甚至酸度等信息。一般需要从三个方面去分析：澄清度、颜色强度、颜色。

（闻）嗅觉

将酒倒入酒杯后进行摇杯，然后靠近杯口闻一下，此时鼻子接受的香气，叫做“静止香气”。这种香气十分弱小，然后进行轻量的摇杯，让酒体的香气慢慢散发，一点一点感受它的香气。

（尝）味觉

品尝的过程中微微张开嘴巴，让你口腔中的红酒充分与空气结合，然后慢慢感受整个红酒的香气，你所感受到的味觉其实就是红酒的口感，口感主要看酒体的甜度、酸度、单宁以及回味。

红酒根据甜度分为甜型、半甜型、干型和半干型，甜型含糖量最高，干型含糖量最少，我们需要去细细感受其中的滋味。
 

3.瓶塞为什么是软木塞？

软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持红酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的红酒，使用的软木塞长度多在5公分以上。

其实大部分的红酒不具有陈年能力，最佳饮用期也不尽相同，一般来说在2--10年之间。只有少部分特别好的红酒才具有陈年能力。

红酒喜欢的温度首先是恒温，而且不能频繁的摇晃和振动，所以家里的冰箱并不适合储藏红酒。如果你买了一瓶红酒，小粤建议你不要长时间储藏，尽快喝掉。另外如果是放置时，要采用侧卧或者平放。

当面对一款喜欢的红酒，如果让你描述一下这款红酒的特点，你会怎么描述呢？

有人表示太难了，心想只有专家才能用专业的词来描述吧。其实并非如此，根据以下品酒步骤，即使是刚入门不久的红酒爱好者也能写出一份品酒词。

举个例子，按照红酒的品鉴步骤，你可以写出一份这样的品酒词：这是一款清澈的深宝石红色红葡萄酒（视觉）；气味纯净浓郁，拥有草莓、樱桃、香料、薄荷的香气（嗅觉）；该酒为干型，酸度中等，单宁高，酒体饱满，有草莓、樱桃、香料、薄荷、烤面包、橡木的味道，余味悠长（味觉）……

这样理清了思路，是不是变得简单多了呢？大家可以自己尝试练习一下，说不定以后能派上用场。